2010. január 31., vasárnap

a lényeg a töltelékben van




Sima leves tészta, illetve hájas tészta, csak szilvalekvár helyett birsalmasajtot kockáztam tölteléknek. A gyümölcs és a dió/mandula keveréke az omlós tésztában igazi kulináris élmény. Mostmár csak Nagy Kati kellene elárulja a receptjét ennek a birsalmasajtnak, amit az angyaltól kaptam végül is:). Hadd mondjam, a csokis muffin is igazi különlegesség ezzel a sajttal.

Mossuk meg és daraboljuk fel az érett almákat, és főzzük őket puhára. Törjük át őket, ha már puhák, és főzzünk szirupot. A szirupba kerüljön minden kiló gyümölcsre 1,2 kg cukor. Adjunk a cukorhoz egy kanálnyi almalevet, és főzzük sűrűre. Tegyük bele a letört almát, és főzzük együtt állandóan kevergetve. Adhatunk hozzá citromhéjat reszelve, diót, mazsolát, mandulát. Tegyük vizezett formába, és hagyjuk kihűlni, Ezután csomagoljuk zsírpapírba.


2010. január 29., péntek

Paradicsomos gombás csirkemell



Gál Judittól a recept. Nagyon köszönöm. Édesapámnak és E. Endre vendégünknek is ízlett.

Egy csirkemellet felszeletelünk ( hasonlóképpen, mintha bécsiszeletet készítenénk), fűszerezzük sóval, borssal. Két nagyobb hagymát apróra vágunk. Előkészítünk egy gombakonzervet, vagy ennek a mennyiségnek megfelelő friss sampion gombát.Egy lábosba kevés olajat töltünk, majd ebbe rétegenként lerakjuk a húst, hagymát, gombát.
Teszünk rá két evőkanálnyi paradicsomszószt, ráöntünk kb 1 dl vörösbort. Lefödjük, és puhára pároljuk, ha elfőtt a leve mielőtt megpuhulna a hús, vizet töltünk utána.
Főtt tésztákkal szoktam kínálni, de főtt burgonyával is nagyon finom.
Jó étvágyat!

Erdélyi leves


Krisztina küldte (ez egy hírlevélnek a feladója, de ezt is a játék idején kaptam:D
a háttérben: a fiam szerint rakott palacsintával kell lenyomtatni a levest:)

Hozzávalók:

- 1 fej vöröshagyma
- 20 dkg darált hús
- só
- bors
- köménymag (őrölt)
- fokhagyma
- fűszerpaprika
- babérlevél
- sárgarépa
- fehérrépa
- zellergumó
- zöldborsó
- 1,5 l csontlé
- 20 dkg savanyú aprókáposzta
- 10 dkg rizs
- 2 dl tejföl

Elkészítés

A vöröshagymát finomra vágjuk, és kevés zsiradékban lepirítjuk. Hozzáadunk 20 dkg darált húst, többször szakaszosan kevés víz hozzáadásával lepirítjuk. Sóval, borssal, köménymaggal, fokhagymával, fűszerpaprikával, babérlevéllel ízesítjük.Kockára vágott sárgarépát, gyökeret, zellergumót, zöldborsót teszünk bele, majd felengedjük 1,5 l csontlével. Hozzáadunk 20 dkg savanyú aprókáposztát. 1 óra alatt lassan készre főzzük. Mielőtt kész, 10 dkg rizst szórunk bele. 2 dl tejfölt simára keverünk és a leveshez adjuk. Finomra vágott petrezselymet, zellerzöldet, ízlés szerint kevés citromlevet adhatunk hozzá. Forrón tálaljuk.

Téli paradicsomkrém leves


Kezdem akkor a húgom, Napsugár, receptjével. Kedvenc paradicsomlevesem lett.

Nagyon egyszerű és gyors.
Hozzávalók:
10 dkg vaj
(1 kis hagyma- el is maradhat)
2-3 db. sárgarépa
2 petrezselyem
(egy kicsi zeller-ez is elmaradhat)
kb. 1/2 l házi paradicsomlé
egy kevés tejszín vagy tej

Az apróra vágott zöldséget megfuttatom a forró vajon, párolom egy kicsit. Felöntöm forró vízzel, amíg ellepi. Ízesítem sóval. Puhára főzöm, majd összeturmixolom. Hozzáöntöm a paradicsomlevet (ha nagyon erős íze van, akkor jöhet még egy kis víz hozzá) és zöldfűszerekkel is ízesítem- az egészet még kb. öt percig főzöm. Leveszem a tűzről és egy kevés tejet ( vagy főzőtejszínt) öntök a leveshez.
Apróra vágott petrezselyemzölddel és pirított kenyérrel tálalom.

Mi nagyon szeretjük! :)

Ez az én variációm a zellerkrémlevesre, amit ugyancsak nagyon szeretünk. (Attól még biztos más is készít hasonlót :P )

2010. január 28., csütörtök

A vendéglátásban nem a szakács(nő) a lényeg

Sok receptet kaptam a játékban, nagyon szépen köszönöm mindenkinek. Azt hiszem a baráti körök fedték egymást, ezért ismétlődhettek nevek. Sajnálom, ha valaki azért kapott kevesebb receptet, mert nekem többet küldtek. Nem tudom. De éppen ezért közzé teszem a már ismert vagy ismeretlen inyencségeket, gyors és egyszerű ételeket, ugyanis elkezdtem őket kipróbálni... Valódi lelkesedés költözött belém, ha az előttem álló hetekre gondolok, ugyanis jó részét a konyhában fogom tölteni.
Egyik legkedvencebb helyem a konyha, de nem azért elsősorban, mert főzni-sütni kell. Inkább az a hobbim, ha az emberek jól laknak, szeretik, amit esznek, és főleg azokat, akikkel együtt elfogyasztják a finom falatokat. A konyhában olyan szabadon, fesztelenül is lehet beszélgetni, nem?
Hisz a vendéglátásban nem a szakácsnő a lényeg (mennyit fáradt, s többet beszéljenek róla, a receptekről, mint a "fogyasztókról" az étkezés alatt), hanem a VENDÉG érdemli a nagyobb figyelmet! - Példaképeimtől tanultam.

2010. január 21., csütörtök

Habkönnyű sóskifli

Boros Irénkétől kaptam a receptet, és nagyon ízlett már sokaknak. Egyik kedvenc sós sütim lesz. Sajnos a kép most irtó rosszul sikerült. Nézzétek el most is nekem. Megtanulok én fényképezni is, vagy lesz egyszer egy profi gépem:D

Habkönnyű sóskifli


Hozzávalók :

· A tésztához:

o 700 g liszt

o 2 db tojás

o 1 kis pohár kefír

o 100 ml étolaj

o 60 g cukor

o csipet só

o 100 ml tej

o 50 g élesztő

· A krémhez:

o 200 g Rama

o 30 g

Elkészítése: Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk, majd kelttésztát dagasztunk. Amikor megkelt 4 részre osztjuk a tálban. 1 részt kiveszünk, és elfelezzük, kinyújtjuk kör formára, kb. 30 cm-es méretre mindkettőt. Egyik lapot megkenjük a habosra, lágyra kikevert sós vaj vagy sütőmargarinkrémmel. A megkent lapot befedjük a másikkal, majd 16 cikkre felvágjuk. A nagyobbik feléről kezdve kifli formára feltekerjük. Szilikonos sütőpapírra tesszük, tetejét megkenjük tojással. Öreg sóval díszítjük. Bármivel megszórhatjuk a tetejét pl. magokkal, fűszerekkel, sajttal. Tölthetjük is az ízlésünknek és alkalomnak illően sonkával, kolbásszal, gombával, különböző krémekkel is.


Jo etvagyat!

Irenke


2010. január 15., péntek

Levelezős játékot

kaptam emailben, és nagyon élveztem. Bár nem szeretem a továbbküldős leveleket, ez egy recept-cserélős volt, és nagyon tetszett. Igazából 10 kipróbált finom, nem túl bonyolult receptet kap az ember ajándékba barátoktól és új ismerősöktől (nekem 8 jött eddig:). Tudta Isten mikor küld nekem egy ilyen játékot! Hamarosan jön az ev. hét nálunk, amikor több ebéd és vacsora egymás után, vendégeskedés lesz. Kipróbálok a receptek közül már előtte is, és fölteszem őket a blogra. Lelkesen gondolok a vendégek fogadására: egyszerűen-nagyszerűen, sok szeretettel és finom ízzel szeretném ellátni őket. Hátha sikerül...
Tehát hamarosan...:)

2010. január 14., csütörtök

ha tudtok, segítsetek, kérlek



sajnos a kenyérdagasztóm(sütőm) felmondta a szolgálatot. Nem csoda. Szinte mindennapos volt a használata dagasztásra-kelesztésre. (A kenyeret inkább a sütőben sütöttem, hogy elég legyen:D).
Úgy gondoltam, nem is kenyérsütő gépet lenne jó helyette MAJD venni, hanem egy Kitchen Aid konyhagépet. Ismeritek? Ha igen, mit szóltok, helyettesítené? No, és hol lehet kapni Erdélyben vagy Magyarországon...? Nem a webes infó érdekelne, inkább személyes. Köszönöm.

2010. január 13., szerda

Őzgerinc formában


sütöttem meg. Úgy kezdődött az egész, hogy a csirkemellet nem akartam betenni a többi hússal a levesbe, mert ezt nem szeretjük főve. Aztán a fasírt felét sem akartam megsütni, illetve abba kellett hagyjam a sütést, mert közbejött valaki:). Fogtam az őzgerincformát, megolajozott alufóliát tettem bele és mivel nem volt császárszalonna itthon, szalámikarikát tettem az aljára. A csirkemellet kiklopfoltam, fűszereztem, tojásba és reszelt sajtba mártottam, kibéleltem vele a formát, a maradék fasírtmasszát hengeralakban belehelyeztem, a tetejére még került tojásos-sajtos csirkemellszelet és szalámi. Közepes tűzön sütöttem a sütőben 40 percig. Hidegen is finom és mutatós hidegtálként. Ennél már csak azt szeretem jobban, amikor a vagdalt hús (fasírt) helyett párolt petrezselymes tojásos gombát teszek a közepébe a csirkeroládnak. Természetesen lehet variálni ezt a receptet is, ahogyan jól esik és aszerint, ahogyan a szükség kéri:D.
Szeretettel tettem fel a receptet, annak aki kérte:). Ez nem nehéz... és sikerül biztosan.

2010. január 2., szombat

torta január 1 után

Máté 4 évet töltött január elsején... természetesen az én tortáim gyorsak, egyszerűek (formában sült), és nem tökéletesek:D De erre a gyerekeim nem emlékeznek majd, ebben biztos vagyok. S akkor miért lenne másképpen, ha még én is boldog vagyok így?:)


Szívesen kölcsön adom a tortaformát! Kedves zilahiak előnyben!:)

2009. november 29., vasárnap

Adventi csend...

"Csend van. Nincs hang, csak lélek-beszéd.
...
Megerősitem szívemet Ha feldereng az égi csillag hirdetni: itt az újszülött, napkeleti három királlyal majd én is útra készülök."
Almási Mihályné

2009. november 21., szombat

Ha november, akkor alma



így is a gyerekeknek, és maradt a tinitanítóknak is belőle:). Karamellát készítettem, pici vízzel cukrot olvasztottam, mikor karamell állaga lett, beleforgattam az almát és cukorkával, ill. kókusszal díszítettem. Olajos tálcára tettem, míg megdermedt. Igazán mutatós, pár óra elteltével lett, mire keményre szilárdult, de arra már csak pár alma maradt:) Csokiba is mártottam néhány kisebbet, de azt már nem tudtam lefényképezni:D Legközelebb. Mert ilyent még készítek a télen, ha gyerekeknek (és magamnak:P) akarok kedvezni.

és alma így is. Természetesen, kipróbáltam megint ezt, és kinyíltak a mi rózsáink is:) Hogy a következő szebb lesz-e, nem tudom:) Attól függ, ki csavarja föl, itt nálunk felé...:P

2009. november 10., kedd

Kakaós csiga, darázsfészek

Nincs velem semmi baj. Ez a süti csak azért tekeredik, mert a lap alján levő üzenőben kérték a receptet. Szeretettel, Jánosnak! No, meg érkezik édesapám egy óra múlva. Remélem addig nem fogy el mind, mert az almás csiga nagyon hamar lecsúszott itt Budaiéknál:). A fotón féladag van, és a kisebb darabokból. A nagyobbakat nem tudtam most lefényképezni (mert eldugtam:P). Ki lehet keresni előbbi bejegyzésből, valahol már megvan a kakaós csiga, vagy az még a yahoon volt?

A tésztához:

40-50 dkg liszt, 1 tojássárga, 5 dkg friss élesztő, egy pici olaj, 2 dl tej, 1 csipet só.

Ebből kelt tésztát készítek: Felfuttatom a cukros tejet az élesztővel, majd hozzágyúrom a többit és fényesre dolgozom, ahogy elválik a kezemtől a tészta. Letakarva pihenni hagyom.. Amikor kétszeresére megkelt, kinyújtom, és megkenem a következő töltelékkel:

10 dkg olvasztott vajat elkeverek 5 kanál cukorral,1 csomag vaníliás cukorral. Rákenem a tésztára és kb 3-5 kanál kakaóval vagy darált dióval megszórom.

FelFelcsavarom, mint a kalácsot. Olvasztott vajba mártott késsel ujjnyira szeletelem. A szeleteket egy kivajazott tortaformába állítgatom tisztes távolságra:). Meglocsolom olvasztott vajjal, s még kelesztem addig, amíg a sütő bemelegedik kb. 180 fokra. Kb. 20 percig sül, ekkor megkenem cukros tejjel, és készre sütöm.

Almás csiga




Igen, megint csiga...Úgy látszik be vagyok csavarodva:P Judit oldalán kívántam meg, és én is elkészítettem, azok bátorítására is, akik az egyszerű dolgokat szeretik. Mert, ha nekem sikerült egyszerűen összehozni, akkor nem nehéz:) Illetve, mióta tanítani járok, nem engedem meg magamnak a hosszú, bonyolult dolgokat a konyhában ( a részletességről a süteményeknél már régen le kellett mondanom), csak a finomaknál maradok:D. Hihetetlen, de ehhez a recepthez is megvásároltam a vajas tésztát (elfogyott a fagyasztóba előre gyártott muníció, s nem is pótlódik hamarosan sajnos:).
Szóval, az én variációm szerint csak kinyújtom a kiolvasztott vajas tésztát, megszórom cukorral, fahéjjal, citromhéjjal, felvágom csíkokra, vékony mézes-fahéjas vízben párolt (éppen beledobtam a forró szirupba, s kioltottam alatta a tüzet, majd leszűrtem) almaszeleteket helyezek rájuk s felcsavarom. A végét behajlítom, s megnyomkodom, hogy ne nyíljon szét a csiga. Tepsibe teszem, és forró sütőben kb. fél óra alatt megsütöm (tettem pici vizet a sütőbe egy kis edénykébe én is). Csak fele adagra tettem a párolt almából, mert nagyon puhának bizonyult. A többinél kipróbáltam, hogy csak a megmosott almát hámozatlanul vékony szeletkre vágva tettem a tésztára. Máskor is így készítem, mert a mi bio almánk olyan puha, hogy így nem lesz nagyon alaktalan a sütemény miután megsül, hanem kicsit ropogós. NAGYON HAMAR ELKÉSZÜL! És nagyon finom:) Igaz, elvárt csalódásomra:), az enyém nem úgy néz ki, mint a Judit képein:( De sokszor jártam már így. Pl. azért IS mert nem egyforma az almánk s el kellett térjek a csavarási műveletben, no, meg azért, mert sütés közben még lecketervet írtam, két embert fogadtam hozzánk, s beszélgettem velük, szóval, ahogyan szokott egy ilyen nő, mint én:D....:).Ezért más ennek a sütinek is a neve, mégpedig: Almás csiga:P De engem nem zavar, ha "nem sikerül" valami, csak éppen maradjon finom és kínálható.
Az almás-fahéjás rózsa receptjéért, ahonnan az ötletet vettem, kattints ide. Köszi Judit.
Holnapra fölteszem a darázsfészek/kakaós csiga receptjét is, mert ma este érkezik édesapám hozzánk.:)

2009. október 31., szombat

Nyakkendős csirkecomb

Kipróbáltam!:) Köszi, Tünde!
Az íze az lefényképezhetetlen!:) Még sokszor készítem el így a csirkecombot, ez biztos...

2009. október 26., hétfő

Ez is csiga:)




Egy fajta sajtos csiga:)
1,2 kg liszt, 1 dl olaj, 2 egész tojás, 5 dl tej, 1 cs. élesztő, 1 ek. cukor, 2 ek. só.
Kis tejben felfuttatom az élesztőt, összegyúrom a többi hozzávalóval. Hagyom kelni duplájára. Kinyújtom, megkenem egy tojássárgájával elkevert margarin kockával (kicsit kevesebb, úgy 200 gr). Utána bőven megszórom sajttal, magokkal, de felét gomba- ill. sonka kockákkal is meghintettem. Felcsavarom félig, elvágom majd a másik felét is felcsavarom. Így két rúd lesz. Ujjnyi darabokat vágok, és oldalra fordítva (mint a darázsfészket) tepsibe fektetem. 200 fokon megsütöm. Jó vendégváró falatnak bizonyult, úgy mint a csokis muffin:

2009. október 17., szombat

Villámvacsorák



Az első egyszerű krumplisaláta (majonézes kefírrel, kis reszelt hagymával és fűszerekkel) csak a tojást nem belekevertem, hanem a tetejére "rajozoltam" :) Valahol egy magazinban láttam egyszer a művet, csak lehet nem krumplisaláta volt, nem tudom...
A másik egy nagy adag sajtos makaróni (besamel mártásba sajtot reszelek jó bőven, minél több féle van, úgy a finomabb. ezzel leöntöm a kifőtt makarónit, paprikát és bacont párolok a tetejére, még egy kis sajt kerül rá, majd sütőbe tolom míg megpirul a teteje). Ez a makaróni volt a kedvenc a vendégeknél. Mind egyszerű vacsorák, de sokan jól laktunk belőlük:)

KÖSZÖNÖM, HOGY BÁTORÍTOTOK AZ ÍRÁSRA, AZZAL, HOGY KÉRTEK RÁ, ÉS NÉHÁNYAN MEGÍRTÁTOK, HOGY KIPRÓBÁLTATOK EZT -AZT, ÉS BEVÁLT. MINDENÉRT SDG! Tudom, hogy kis ötletek ezek, de nekem is jól jöttek, jönnek... Ezért adom tovább őket.

túrórudis muffin



KIpróbáltam én is. Bár az általam készített kép nem a legjobban adja vissza az eredményt:)...
Különleges és egyszerű, mint a muffin:P
Egyébként alaprecepttel készült, csak tettem még bele csokireszeléket bőven, no és egy fél vagy harmad:P túrórudit a közepébe...

2009. október 8., csütörtök

azok a reggelik


Egy ideje rászoktattam a gyerekeket, hogy ovi és suli előtt reggelizzenek valamit a kakaón kívül is. Nagyon nehéz volt. Ezért úgy kezdtem, hogy megadtam a módját. Mióta palacsintát sütök (mostanában amerikai stílusban) nem kell nógassam őket a felkelésre, de a reggelihez sem. Aztán jöhetett más is az asztalra. Azt hiszem, ezeket a meghitt reggelizéseket nem felejtjük soha. Megéri korán kelni, hisz nekem is el kell érni iskolába, irodába! S hogy én csak most jöttem rá ennek a titoknak a nyitjára....
Hát, ezért mondom el!:) Akkor jöjjön a recept is.

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 120 g finomliszt
• 1 púpozott kávéskanál sütőpor
• 1,5 dl tej, fél deci olaj
• 1 csipet só
• alma, banán, málna, áfonya, juharszirup – ízlés szerint

Összeturmixolom a hozzávalókat, a gyümölcsöt, szirupot kivéve.

Ha felforrósodott a teflon palacsintasütő, öntsünk bele egy adag tésztát, és süssük addig, amíg arany színt nem kap, és nem kezd el szilárdulni. És most jön a java! Az ízesítőket szórjuk a palacsinta még nyers oldalára, majd egy lapáttal fordítsuk át a másik oldalra. Az ízesítő szinte bármi lehet - banán, alma, áfonya, de ha valami sósra vágyunk, akár kukorica vagy bacon szalonna is. Addig süssük, amíg mindkét oldala szép aranyra nem sül.
A végén meglocsolhatjuk juharsziruppal, de kenhetünk egy kis vajat is a tetejére.

2009. október 7., szerda

Iskolai kifliből



Hiába, no! Jobban ízlik az itthonról csomagolt uzsonna, ezért gyűl nálunk az iskolai kifli (minden nap 3-5:). Aztán majd így fogy el a leghamarabb, sajtos-fokhagymás bagettként. Érdekes, a vendégek is inkább azt ették, mint a friss kenyeret, pedig nem nekik készült elsősorban, csak többet akartam pazarolni ésszel, mint a maradékból!:)

Tehát, a francia bagett hamisan:
Az iskolai kifliket ketté vágom, megkenem vajjal, megszórom zöldfűszerrel (ez esetben petrezselyemzöld), sóval, pici fokhagymával és kevés sajttal. Sütőbe tolom, míg megolvad a sajt (ne sokáig, hogy puha maradjon, és ne túl ropogós). Mindenféle levessel és egyebekkel vagy nélkülük is elkel:)