A következő címkéjű bejegyzések mutatása: torta. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: torta. Összes bejegyzés megjelenítése

2017. január 21., szombat

Különleges citrus krémtorta


Hozzávalók:
Az alaphoz:
  • 12-15 dkg darált keksz (háztartási kekszet használok)  
  • 5 dkg olvasztott margarin,
  •  cukor ízlés szerint 
A krémhez:
  • 4 tojás
  • cukor ízlés szerint
  • 2 csomag vaníliás cukor  
  • 1 vaníliás pudingpor
  • 250 ml habtejszín
  • egy veder (900gr) 20%-os tejföl
A citrus toppinghoz:
4 narancs és 1 citrom meghámozva, turmixolva
3 kanál cukor
3 kanál étkezési zselatin
szegfűszeg, fahéj, friss reszelt gyömbér

1-2 narancs a díszítéshez


Az alaphoz a hozzávalókat összemorzsolom és a tortaforma aljára simítom, amit előtte kibéleltem sütőpapírral (hogy kiemelhessem majd). Előmelegített sütőbe tolom és 15 percig sütöm nem túl forró sütőben (kb. 150-180 C fok). Hűlni hagyom.
Addig készül a krém: a cukrot, vaníliás cukrot a  a tojásokkal habosra keverem, hozzáadom a tejszínt és a pudingport és óvatosan csomómentesre keverem, majd végül a tejfölt is belekavarom. 
A félig kihűlt kekszes alapra öntöm a krémet és 180 fokos sütőben kb 25-30 percet sülni hagyom. Akkor kész, ha pirosodni kezd a szélén, de a közepe rezgős marad.
A topping: a turmixolt narancsot és citromot a cukorral főzni teszem. Ízesítem a reszelt gyömbérrel, fahéjjal, kevés őrölt szegfűszeggel. Kevés vízben (max. 1 dl) feloldom a zselatint, felmelegítem, hogy teljesen elolvadjon, majd hozzákeverem a citrus sziruphoz. Hűlni hagyom, s ha kezd kocsonyásodni, ráöntöm a tortára. Hűtőben 2 órát dermedni hagyom.

Igazi kulináris élmény, pedig ez is csak egyszerű-nagyszerű... amilyen az én konyhám igyekszik lenni.
Jó étvágyat!




2016. február 14., vasárnap

cheesecake muffin és torta sajtkrém vagy mascarpone nélkül

Oreo kekszes (most éppen"time" kekszes) cheesecake muffin
Az egyik kedvenc. Én így készítem egyszerűen:
  • 30 Oreo keksz vagy más hasonló kerek kakaós krémmel töltött keksz
  • 90o gr tejföl (egy veder 20 százalékos zsírtartalmú)
  • 225 gr. cukor
  • vanília eszenc
  • 4 tojás felverve
  • 1 kis doboz tejszín felverve
  • csipet só
  • meggy vagy más gyümölcs
a kekszeket a muffin poharak aljába teszem. A tojást kikeverem a vaníliával, cukorral, hozzáadom a tejfölt, csipet sót s végül óvatosan a felvert tejszínt. A kekszekre kanalazom, megszórom lecsöpögtetett meggy befőttel vagy aszalt áfonyával. Forró sütőbe tolom és addig sütöm, amíg kezd pirulni a széle, de a közepe még jó rezgős. Mikor kihűl akár tetejére is boríthatom,úgy is jól mutat. Én szeretem a színes muffin papírokat. Muffin tálcán is mutatós.




Ugyanígy készül az alábbi két torta is, csak nem oreo kesszel. Az alap sima háztartási keksz ledarálva (500 gr a két tortához) 250 gr vajjal összedolgozva. Kevés porcukrot, vaníliát is lehet hozzáadni. belesimítjuk a két torta forma aljába és betesszük a sütőbe. Közben elkészítjük a sajtkrémet (a fenti adagot a fenti módon). Ha ropogósra sült a kekszalap a sütőben, kivesszük rákenjük a sajtkrémet és visszatoljuk a sütőbe. Ezt is addig sütjük amíg a széle pirulni kell, középen még rezgős állagú. Ha kihűlt díszíthetjük tejszínhabbal, gyümölccsel vagy egyszerűen gyümölcsdzsemmel szívet formázva rá. A szív alakúra fagyasztott erdei gyümölcsöt tettem úgy, hogy 300 ml szörpös vízben egy pudingot feloldottam kevés cukorral, tűzre tettem, s mikor főni kezdett volna beletettem a fagyos gyümölcsöt. Mikor főni kezdett, folytonos kavarás mellett besűrűsödött, s hamar a tortára öntöttem. Rövid idő alatt megszilárdul a torta tetején és szeletelni is lehet. Egyik kedvencünk. 
A KÉPEN LÁTHATÓ SÜTEMÉNYT ÉS TORTÁT KAMILLA LÁNYOM (12) KÉSZÍTETTE  EGYEDÜL. Nem lehet elrontani, szerintünk. :)








2015. március 17., kedd

Legfinomabb tortám, amit valaha készítettem

Pálmának a 16. szülinapjára készült. Persze ez relatív, mert a férjemnek a Dobos tortám a legfinomabb, és az is más kérdés, hogy melyik a legszebb :). 
Pálmával megegyezik az ízlésünk, tehát ez nem más, mint fehér csokis sajtkrémtorta gyümölccsel és Raffaelo glóriával a tetején :D.
Megsütöttem egy 4 tojásos piskóta alapot. Egy doboz mascarpone sajtkrémet (25o gr) kikavartam vaníliás porcukorral (ízlés szerint) és hozzáadtam a megolvasztott fehér csokoládét (1 nagyobb tábla elég, pici vajjal szoktam felolvasztani). Rásimítottam a tortára, majd az erdei gyümölcsöt (egy kisebb zacskó fagyasztott gyümölcsöm volt most) is ráhalmoztam. Gyümölcszselatinnal rögzítettem. A maradék krémmel a raffaelo golyókat is körbe rakosgattam... Ez az ízkavalkád egyszerűen gazdag és fenséges: az édes-selymes sajtkrém a savanykás gyümölccsel...a raffaelo az csak "azértisdolog"...de ha szeretjük, ilyenkor megengedjük. :)
Minden falatot becsukott szemmel kellett ízlelgetnem, olyan finom...:D 



2014. október 8., szerda

Joghurtos szőlőtorta

Az alap sima 3-4 tojásos piskóta megsütve kerek kapcsos tortaformában. A piskóta amíg készül, illetve kihűl, elkészítem a krémet rá.
Hozzávaló: 1 l natúr joghurt, 2 dl tejszín, 10 dkg porcukor, 1 csomag étkezési zselatin (kb.5 dkg zselatin), kb. fél kiló szőlő a tetejére.

A tejszínt felverem a cukorral, majd óvatosan hozzákeverem a joghurtot. A zselatint kevés langyos tejben (kb. 1 dl) elkeverem, s addig melegítem a tűzhelyen, amíg teljesen elolvad, de nem forralom. Ezt is beleforgatom a joghurtos krémbe majd a piskótára simítom. Szőlőszemekkel díszítem. Ha van időnk, a tetejére tortazselatint is tehetünk, ez még szebbé teszi a tortát, megóvja a gyümölcsöt elszíneződéstől, amíg megszilárdul a krémmel és vágható lesz. Ha magunknak készítem azonnali fogyasztásra ez rendszerint elmarad. Csak addig várunk, max. fél-1 óra, amíg a krém megszilárdul a piskótán és vágni lehet. :)

2013. november 2., szombat

Fekete erdő torta egyszerűen


Tészta:
  • 1 cs sütőpor
  • 3 tojás
  • 1 halmozott bögre cukor
  • 2 csapott bögre liszt
  • fél bögre olaj
  • fél bögre tej
  • kakaópor ízlés szerint (minél több!:)
A tojásfehérjét felverem, majd a többi hozzávalót külön elkeverem és végül hozzáadom a kemény fehérjét (mint ha piskótát készítenék). Miközben sült elkészítem a krémet
Krém hozzávalók:
  • 1 üveg magozott meggy + a leve is, s néhány magozatlan meggy (ez is meggykompótból) a díszítéshez
  • 1 cs vaníliás puding
  • ízlés szerint cukor
A meggy levében megfőzöm a pudingot, s ha szükséges még ízesítem cukorral. 
A kihűlt tortát, kettőbe vágom s megkenem a fenti krémmel, összeillesztem.
Díszítéshez:
5oo ml habtejszínt keményre fölverek, megkenem vele a tortát, közepére meggyet teszek, s díszítem csokiforgácssal is, persze, amennyire az időm s egyéb éppen engedi:)
JA, ÉS HA NÁLUNK VENDÉGEK VANNAK, KETTŐ KELL! GONDOLOM, ÉRTHETŐ:)

2011. december 6., kedd

egyszervolt menü

Ha  különleges vasárnap van, akkor néha a húslevesből a boeuf salátát miután elkészítem, különböző formába öltöztetem. Ehhez egy deci tejben feloldok egy-két csomag Oetker étkezési zselatint. (Ha kb. egy jó liternyi a saláta majonézestől akkor egy csomaggal, ha két liternyi akkor két csomaggal, ami egyenként 1o gr). Ha elolvadt a melegedő tejben, leveszem a tűzről és a salátáthoz keverem. Ha elkevertem jól, még hígan vizes formákba öntöm (muffin forma, McDonalds-os fagyis pohárba stb). Másnap tálcára, tányérokra borítom. Igaz, néha nem várja meg, hogy előétel legyen, hanem lesz belőle vacsora virsli mellé:)
Aztán itt van a dobostorta a házassági évfordulóról, aminek a tökéletes receptjét Virág Erikától kaptam. Ígérem a következőnél jobban vigyázok mindegyik lapojára mikor sül.:P Ezt leszámítva az enyém is finom volt nagyon:) A receptje megtalálható az Eszter folyóiratban. Ez itt a reklám helye!:)



2011. június 1., szerda

Kedvenc szülinapi tortám

Gyümölcsös-krémsajtos brownie torta

Köszönöm Ottisnak a receptet.
Annyi különbséggel, hogy a gyümölccsel nem sütöttem a süteményt már, áfonya helyett vegyes erdei gyümölcsöt használtam, és gyümölcskocsonyát is tettem a tetejére.

AKKOR A RÉSZLETESEBB RECEPT:
Hozzávalók a tésztához: 20 dkg csokoládé, 20 dkg vaj, 10 dkg cukor, 3 tojás, 10 dkg liszt. A vajat (margarint) felolvasztom kissé és kikeverem a cukorral, majd hozzáadom a 3 tojást egyenként,  a lisztet, s utoljára a felolvasztott csokit. A tortaformába egyengetem és forró sütőben (180 fokos) kb. 15-20 percet elősütöm. Közben a krémet elkészítem: 25 dkg krémsajtot (itt írtam a házi krémsajtról, ebben az esetben egy 20 százalékos 900 grammos kisvödör tejföl kellett hozzá)   plusz 15 dkg tejföllel a 4 vaniliacukorral, 3 kanál cukorral elkeverek, majd hozzákeverem egyenként a 3 tojást is. Ezt a krémet ráöntöm az elsütött piskótára, majd visszatolom a sütőbe az egészet kb. 15-20 percig. Pirosodik a teteje a szélén, de a közepe picit rezgős marad. Kivesszük, s ha kicsit hűlt, a tetjére ráhalmozok kb. 400gr  jól lecsöpögtetett gyümölcsöt (most az eper volt frissen s maradék kiolvasztott egyéb) és tortazselét készítek a tasakon írt recept szerint. Ha teljesen kihűlt (hűtőben) akkor ajánlatos szeletelni.  


2011. április 27., szerda

Sajtkrém torta (Cheesecake) így is úgy is:)








Chicagoban szerettem bele:)
Hazai módon ekészítem a sajtkrémet: két veder tejfölt (900 gr-osak), egyik 12 másik 20 százalékos egy szűrőbe borítva lecsepegtetek hideg helyen. Ez kb. egy éjjel alatt megvan, és jó kiló sajtkrém lesz belőle. Ennyi kell a fent látható vastagságú sajtkrém tortához, amibők kijön egy kisebb tepsire és egy tortára való. Vasatagabban szokták a krémet tenni erdedetileg (egy adagot csak egy tortalapra), de nekem az túl sok! Úgy láttama vendégek is szívesebben vesznek kétszer keveset, mint egyszer egy nagy szeletet:)

Alapot készítek a tortának. Van, hogy egy piskótát sütök. Ha tortaformában, akkor kettévágom és két torta lesz belőle. De a kekszes alappal az eredeti:
120-150 gr darált keksz (háztartási kekszet használok)
 50-75 gr olvasztott margarin
cukor ízlés szerint
Ezt összemorzsolom és a tortaforma aljára simítom, amit előtte kibéleltem sütőpapírral, ha nem kapcsos az oldala. A tepsibe dupla adagot készítek (sütőpapírra ezt is,hogy kiemelhessem majd). Előmelegített sütőbe tolom és 15 percig sütöm nem túl forró sütőben (kb. 150-180 C fok). Ha kihűlt, ráöntöm a krémet:

Krém: A jó kilónyi sajtkrémet (amit a tejfölből nyertem, de lehet ez eredeti Philadelphia sajtkrém is:), kikeverek egy kis doboz (2 dl) felvert tejszínnel, 1 tasak vaniliás cukorral, 2 kanálnyi liszttel (vagy egy vaniliás pudinggal), egy kis csésze kristálycukorral. Én szoktam citromhéjat is reszelni bele. Ha citromosat készítek, akkor 2 citrom levét is beleteszem. Ezután mixerrel összekavarom és óvatosan 4 egész tojást is belekeverek egyenként. Ráöntöm az alapra, és 180 C fokon kb 40 percig sütöm. Nem kell piruljon a teteje, inkább rezgős marad a közepe, mint a brownie-nál:)
Kihűlés után diszíthető gyümölccsel, vagy ha nem citromos, akkor éppen kávés csokiöntettel:) Olyan finooom:)


Elkészítettem a nem sütéssel variált változatát is. Ilyenkor csak az alapot sütjük meg. A krémhez nem adunk lisztet, tojást, hanem a sajtkrémhez a tejszínt és egy tasak étkezési zselatint adunk kis tejben feloldva. Hasonlít az ismert joghurttortához. De én az előbbit szeretem sokkal jobban:)

2010. december 13., hétfő

csak egy-két torta


csak egy torta egyszerű ruhában, nekünk mégis sokat jelent, mert nagy szeretettel készítettük, hogy az apró dolgok is ünneppé váljanak ebben a rohanós adventben....
illetve két torta:) a kerek torta közepéből készült a hóember, hogy ehető adventi koszorúnk is legyen:)
a töltelék az a nálunk jól fogyó erdei gyümölcsös-joghurtos (ill. pudingos)...
ui. egyébként azért merem föltenni az ilyen képeket, mert az én blogom nem mérce, csupán bátorítás azoknak, akik a konyhában kevés időt töltenek sütés-főzéssel, de mégsem adják föl az otthon illatát és melegét... különösen ilyenkor ne tegyük! ha nem is tökéletes a forma, a gyerekeim erre nem fognak emlékezni, arra viszont igen, hogy gondoltam rájuk egy egyszerű adventi délutánon is...

2010. december 4., szombat

A házassági évfordulónkra

snickers tortát szándékoztam sütni. De még idejében eszembe jutott, hogy a férjem és a hagyományok összetartoznak, én vagyok oda az új dolgokért, mint snickers, mars..hát váltottam:)
A Budai családban, ha tortáról van szó szinte egyöntetűen dobosra gondolnak. Gondoltam, a hájas sütemény után ideje 16 év után ezt is megtanulni. Így elkészült az első dobos tortám  ez és sok más recept szerint összehozva, amit olvasgattam. Férjem mondja, legyen lekvárral is kenve az egyik lap. Mondom, ez egy receptben sincs... Mégis, mikor odáig jutottam, hogy a lapokat összeállítsam (amelyek nagyon vékonynak sikerültek így elsőre, na de sebaj:), hát a krém mintha nem lett volna elég. Talán elnyalakodták régen is és anyósom ezért pótolhatta savanyú lekvárral a csokis lapokat, sütiket, lehet (nem csoda, hogy kevesebb lett, mert most is igazi finom csokival készült - a fekete darabok a merci ajándék-csokimból erre a sorsra jutottak, és teljes méltósággal ruházták fel az ünnepi krémet:). Ilyenkor örülök, hogy a családból senki sincs oda a sok kakaóért, a keserű igazi csokikért, mert akkor mindig találok a sütikhez egy-két darabot.
Tehát nagyon finom lett, és csodák csodája a karamell tető is oké lett. A külsőn pedig még csiszolunk, mint annak idején a hájas tésztával is történt. Mert a férjem megérdemli! Próbálom viszonozni a szeretetet....

Ja, és ha hájasról esett szó, akkor megmutatom a karácsonyi külsejét a szilvalekváros hájasunknak, amit ma kipróbáltam vásárolt hajtogatott tésztából. Az ötletet Hálóné Ágotától kaptam. Íme:







2010. május 17., hétfő

cheesecake


az alaphoz kb 120 gr kekszet ledaráltam, és 75 gr olvasztott margarinnal, vaniliás cukorral összekevertem, majd belelapítottam a tortaformába. közepesen meleg sütőben (150fok) 8-10 perc alatt elősütöttem. ráborítottam a következő krémet:
fél kiló körüli ill. picivel több philadelphia vagy mascarpone sajtkrémet (hadd mondjam, én fél kiló nem száraz túrót és 100 gr tejfölt használtam most. nem emlékszem, hogy különbözne a másiktól) kikevertem egy csésze cukorral, 1 vaniliás cukorral, 3 felvert tojással, 1 vaniliás pudingporral, 1 citrom reszelt héjjával és levével.
betettem a sütőbe, és 160 fokon kb. 40 percig sütöttem. ekkor még puha az állaga. kihűlés után hűtőben hagytam egy éjjelt, és másnap eperrel díszítettem. ekkor pár percig elfogott a pánik, mert vasárnapi ebéd előtt történt a felismerés, hogy nincs tortazselé, sem semmi más zselatinféle, kocsonya a tetejére. pedig azért Dani szülinapja van, és... és a cheesecake kicsit egyoldalú lenne ha nincs rajta kocsonya. hamar elővettem egy zselésítőszerrel készített piros dzsemet (meggy) a kamrából, felmelegítettem, és néhány kanállal elsimítottam az eper tetejét. hú, ez nagyon jó ötlet volt!:) a tejszínhab máskor el is maradhat.

2010. március 13., szombat

"mutter NÉHA remekelne" - hosszú sztori!!!

Először is megtudtam Annától, hogy a pillecukor az nem más, mint a marshmallow. Aztán lejártam a lábam, hogy őfelsége pillecukrot találjak a tortabevonáshoz (marcipán masszát nem lehet kapni Zilahon). De nem találtam ezt sem, így házilag készítettem el a pillecukrot így.
Mascarpone sajtot lehet kapni, de nagyon drága, így ezt is házilag állítottam elő (házi krémsajt receptje).Megsütöttem a tortalapot (egyszerű 4 tojásos csokis piskóta) és a kétfelé vágott lapokat megtöltöttem a krémsajtos - erdei gyümölcsös krémmel. ( 250 gr krémsajt, 200 ml tejszín felverve, ízlés szerint porcukor, a kiolvasztott vegyes erdei gyümölcs-ezt összekeverem, majd egy nagy kanál étkezési zselatint 50 ml langyos tejben feloldok, felmelegítem éppen, hogy elolvadjon teljesen és a krémhez keverem. Ez a krém:)
A tortát bevontam egy kis vaniliás krémmel (ez porból készült hamar), hogy a fondant tapadjon majd a tortára.
Elkészítettem a fondantot így.
A fehéret kinyújtottam, ráborítottam a tortára. Kínlódtam vele, szerintem azért, mert elkelt volna egy segítség (de nem akartam...haha) vagy pedig azért, mert jobb a vásárolt pillecukor, a kész fondantról nem is beszélve..látom én hogy hogyan dolgoznak azzal.... vagy én nem vagyok tehetség:P Na, de jó lett ez így is:)
A maradékba ment egy kis piros ételfesték, ezzel még nehezebb volt dolgozni már, sajna nem tudtam sehogy vékonyabbra nyújtani, mert akkor ment szét. (aztán megmaradt még egy jó adag, ha kell valakinek szóljon, eláll a hűtőben hetekig, azt olvastam:P)
Így elég durva rózsákat kaptam, amit nem lehetett formázni, de itthon ezt csak én látom. Ugyanis a kicsik mind be-beszaladtak és miközben ők is "gyurmáztak" velem, és meg is ették az anyagot:P (csupa cukor, igazán finom, nem olyan bolti micsoda...), nagyokat hülledeztek, hogy én micsoda cukrász vagyok, és az esküvőkre is mindenképpen én készítsem majd a tortákat! Csakis akkor ha a szülinapjukon lesz, mondtam:D
BOLDOG 11. SZÜLETÉSNAPOT, PÁLMA!

Mikor hazajön Lajos, már elképzelem a reakcióját: ez gyönyörű aranyom, de nekem csak a hájas tészta marad a nr.1! Hűha, tényleg...hamar ki a fagyasztóból a régebben előkészített hájast! Meg is sütöttem a drágámnak és a vendégeknek egy jó nagy tálcával...
THE END:)
Aki jobban készít ilyesmit, kérem ne bátorítson túlzottan, mert még hiszek majd neki, és hamarabb újracsinálom, mint ahogyan egy újabb szülinap következne.
Aki pedig nem szokott ilyesmit készíteni, az ne csodálkozzon, mert nem nagy ügy ez az egész, csak az olyan "türelmetleneknek", vagy 5 gyerekes anyáknak, mint én vagyok. (az utóbbi mindig jó alibinek:P).
Vagy nyílt, illetve magadnak megtartott, kommentelés előtt, csak figyelmesen olvasd el a bejegyzésem címét:P
Amint látható,helyre jövök én minden ellenére:D

2010. február 23., kedd

egyszerű-nagyszerű csokitorta


kakaós piskótalapot sütöttünk 6 tojásból. két csokipudingot megfőztünk 1 liter tejben és még melegében belekevertünk egy tábla csokit. a csattos tortaformába visszatettük az egyenesre csinosított, kettőbe szelt piskótalapot. megkentük savanykás lekvárral, ráöntöttük felét a csokispudingnak, majd a második piskótalapot is ráhelyeztük és ráöntöttük a maradék pudingot. kidiszítettük csokigolyókkal. ez is kell hozzá, mert az olyan mint Máté csak a "gombot" szereti a csokitortáról:)
na, és kivel készítettem? egy kedves fiatalasszonnyal, aki felajánlotta a délutánját, hogy ne unatkozzam a konyhában, miközben vendégeket várok. köszönöm, Timi, a receptet és segítséget is.

2010. február 22., hétfő

narancstorta


Fordított narancstorta


Hozzávalók: 4 narancs, 1 csomag babapiskóta (20-25 dkg.), 6 tojás sárgája, 9 kanál cukor , negyed liter forró tej , 2 vaníliacukor, 1 cs. zselatin, 4 dl tejszín

Elkészítés: Kevés narancshéjat lereszelünk. A narancsot meghámozzuk, felszeleteljük (karikákra szeljük) és lecukrozzuk, 2 órát állni hagyjuk lefedve, majd leszűrjük a levét. A 6 tojás sárgáját kikavarjuk a cukorral, felöntjük a forró tejjel, vaníliacukrot és kis reszelt narancshéjat teszünk bele, majd gőz fölött főzzük, amíg puding vastagságú lesz. Ha kihűlt, felverjük a tejszínt és felolvasztjuk a zselatint (1/2 dl meleg vízben) majd összekeverjük a tojássárgájával. A narancsokat leszűrjük, kirakunk vele egy tortafomát (vagy akár egy kerek edényt). Teszünk egy réteg krémet, majd egy réteg narancslébe mártogatott babapiskótát.Majd utána újból egy réteg krém majd piskóta és végül krém. Egy éjszakára hűtőben rakjuk, amikor kivesszük tálcára borítjuk.
Ottisnak köszönet a receptért.
A tojáskrémje nekem jobban ízlik a hasonló túrósnál.